一种保健型凤凰蛋卷制作配方

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种保健型凤凰蛋卷制作配方，选取小麦粉和添加粉，对小麦粉和添加粉分别进行过筛处理，随后将小麦粉和添加粉放置在搅拌器中进行搅拌混合，再次先取出一半混合面粉，向面粉中加入鲜鸡蛋、植物油和白砂糖，加入时持续搅拌至整体呈糊状，然后除去面粉搅拌时产生的气泡，将取糊状面粉放于平铺在蛋卷机中成型，再进行低温烘焙制成，最后密封包装，本发明中，可以在正式制作前对产品进行多次测试实验并可以对生产出的测试产品分别进行水分、蛋白质含量、脂肪含量、灰分的测定，利用感官评价和质构特性有机的结合起来对凤凰蛋卷进行品质的综合评价，可以生产出便于消化吸收的高品质保健型凤凰蛋卷。