一种基于酸枣仁汤的无糖酸奶及其加工工艺

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种基于酸枣仁汤配伍的无糖酸奶与加工工艺。本发明酸奶配方如下：酸枣仁：知母：茯苓：川芎：甘草=4：2：2：2：1的质量比，0.15g/kg的安赛蜜、0.15g/kg阿斯巴甜以及0.3g/kg的β‑环糊精，5%的发酵剂，100mL原料乳。本发明将传统酸枣仁汤制作成酸奶，能够将酸枣仁汤补血养肝的滋补作用引入其中，具有抗疲劳的保健效果，带给消费者美味的同时，也为消费者的健康带来保障，具有重大的意义。