一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用。该果浆由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、山梨糖醇液、植物油、禾虫浆、葡萄糖、甘油、盐、保鲜剂、美洲菰饭、水余量。本发明通过在蒸煮过程中添加变性淀粉，配合果酱配方中的变性淀粉和增稠剂，有效减缓了美洲菰在果酱中老化的速度；通过禾虫浆和美洲菰的有机搭配，并协同变性淀粉以及增稠剂和保鲜剂的改良效果进一步减缓美洲菰的老化，保证了果酱的口感，防止果酱的霉变，延长保质期。