一株可抑制亚硝胺生成的普罗旺斯类芽孢杆菌及其应用

摘要

本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一株可抑制亚硝胺生成的普罗旺斯类芽孢杆菌及其应用。本发明所提供的普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2，分类学名称为普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2(Paenibacillus provencensis PP‑2)，保藏编号为CCTCC NO：M20211109，现保藏于中国典型培养物保藏中心。地址：中国武汉市武汉大学。本发明分离得到一株可抑制亚硝胺生成的普罗旺斯类芽孢杆菌，可在与食品无任何直接接触的前提下可以抑制食品中亚硝胺生成，可将其制作成保鲜剂，提升熟食贮藏品质，显著抑制有害物质亚硝胺的生成，延长保质期。