一种通过控制黑曲霉菌球形态来调控柠檬酸发酵的方法

摘要

本发明涉及黑曲霉发酵产柠檬酸领域，具体涉及一种通过控制黑曲霉菌球形态来调控柠檬酸发酵的方法。在黑曲霉种子培养或发酵过程中，通过合理控制碳源或氮源的流加速度以及限制培养基中磷元素和锰元素浓度的方法，使种子培养或发酵过程的黑曲霉形成一种菌球紧凑、规则且直径较小，菌丝短而粗壮且呈多分枝的形态。该黑曲霉形态有利于营养物质、氧及代谢目的产物柠檬酸的传递，加快了发酵产酸，缩短了发酵周期；同时菌丝缩短有利于降低发酵液粘度，降低搅拌电耗；有利于发酵液过滤形成搭桥效应，提高过滤效果，提取收率和滤液质量大大提高，降低滤渣水分，提高了企业的综合经济效益。