包含胆碱和ω-3脂肪酸以增强食品营养的组合物

摘要

本文提供了一种用于增强食品营养的包含胆碱或胆碱盐和ω‑3脂肪酸的组合物，以及所得食品。当使用组合物来增强食品营养时，食品具有可接受的味道或可接受的气味或者食品的过氧化值小于50mEq。还提供了制备组合物和食品的方法。如附图所示，本文概述的发现已经获得了前所未有水平的随着时间推移的感官稳定性，而通常在含有高水平胆碱和ω‑3脂肪酸的产品中看到的关键感官参数没有显著变化。