一种Q弹淡水丸的制作方法

摘要

本发明公开了一种Q弹淡水丸的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，切制浸泡；步骤三，搅拌清洗；步骤四，脱水擂溃；步骤五，绞制搅拌；步骤六，成型加热；该发明，在对鱼肉进行擂溃前利用配制的去腥液对鱼肉进行浸泡去腥，有利于去除鱼肉本身的腥味，同时利用将鱼肉直接放置在去腥液中进行浸泡即可，该去腥方法简单，易于操作，同时避免了由于鱼腥味的存在影响整个淡水丸的品质，同时在丸馅中加入的干紫菜以及虾仁，提高了该淡水丸的鲜美程度，增加了该淡水丸的香味，有利于食用，且通过对淡水丸皮和淡水丸馅采用两种不同的淀粉，提高了该淡水丸的弹性，同时避免了肉质的疏松导致口感的降低。