一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用

摘要

本发明公开了一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用，其包括如下步骤：S1、制备水溶性富硒蛋白以及质量分数为5‑10％的水溶性富硒蛋白溶液；S2、在所述水溶性富硒蛋白溶液中加入葡聚糖，且所述水溶性富硒蛋白与葡聚糖的质量比为1:1，以得到反应液，并调节反应液pH为7‑9；以及S3、依次所述反应液进行超声处理以及脉冲电场处理，以得到水溶性富硒蛋白‑葡聚糖接枝产物。本发明采用独特的提取工艺获取水溶性富硒蛋白，进一步对水溶性富硒蛋白进行采用超声处理以及脉冲电场辅助湿热处理，以获得稳定性优良的水溶性富硒蛋白‑葡聚糖接枝产物。