一种菜肴装饰用浇头及加工方法

摘要

本发明提供一种菜肴装饰用浇头及加工方法，涉及浇头加工技术领域。该浇头包括以下重量份成分：辣椒油50g‑70g、盐20g‑40g、糖30g‑50s、醋30‑50g、白芝麻30g‑50g、生抽30‑50g、虾米15‑20g、油150g‑200g。通过利用小米辣、朝天椒、二荆条，能够得到辣椒面，并通过葱姜等缓和刺激辣味，并进行调节，配合八角、香叶、茴香、花椒、葱花可有效将制作出来的辣椒油的香味发散出来，可保证后续调制浇头具有稳定的香味调节作用，同时通过特制的辣椒油配合盐等调料，同时加入白芝麻以及虾皮等辅料，既能保证菜肴装饰具有非常舒适的视觉感受，而且可起到开胃的作用，同时搭配中式菜肴可有效配合中式菜肴进行香味的发散工作，能够起到相辅相成的作用，提升菜肴的香味与口味。