一种提升白兰地品质的陈酿方法

摘要

本发明属于白兰地陈酿领域，具体公开了一种提升白兰地品质的陈酿方法，其与现有技术的区别在于，在陈酿前，将蒸馏获得的白兰地稀释至酒精度45~60%vol；并且，在陈酿中包括将白兰地贮存于陶罐中的过程。本发明可缩短低年份白兰地的陈酿时间，提升其品质，优化其风味与色泽。并且，陶罐成本低廉，用陶罐替代橡木桶或不锈钢罐，能有效降低成本。通过陶罐陈酿可有效解决红葡萄品种带来的异杂味，起到很好的净化效果，对白葡萄品种的处理可弱化单一香气过分突出的问题，使酒体更加平衡，协调。在陈酿前进行稀释降度处理，有利于增加酒体的稳定性，使得白兰地原酒口感柔和，苦涩感降低，香气干净清新，后味长。