一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术

摘要

本发明提供一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术。该技术包括首先用清水洗净后将枇杷置于农药残留清洗剂上方，进行熏蒸处理，再将处理后的杨梅置于抑菌剂上方，进行熏蒸处理，最后进行装袋处理。本发明提供的一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术，可去除杨梅表面农药残留，使农药残留低于0.02％，同时使用纳米二氧化钛作为抑菌剂，可有效抑制杨梅表面的细菌等，延缓枇杷的腐败变质，使杨梅保鲜到12个月以上。本发明的保鲜技术能够较好地保存杨梅中的营养物质，且该技术无毒无害、绿色环保，对人体健康无危害。同时，本发明采用熏蒸的方式来清洗并保存杨梅，对杨梅进行了保护的同时幼虫受到惊扰就会钻出杨梅。

说明书

技术领域

本发明涉及一种去除水果表面农药残留及贮存保鲜技术，特别涉及一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术。

背景技术

近年来，我国蔬菜水果生产发展较快，市场供应充足，随着人们生活水平的提高，追求绿色健康的水果。但是果蔬生产的季节性和区域性较强，且易腐烂，这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的需求相矛盾。果蔬采摘后，还是一个活的有机体，在储存过程中，受自身条件和环境因素的影响，还会进行强烈的呼吸作用，导致体内新陈代谢加快，加速内部营养物质的消耗，从而导致果蔬的快速衰老及品质降低。导致果蔬腐败变质的主要原因包括微生物、生理和化学方面的败坏。微生物败坏主要由细菌、霉菌和酵母菌等引起的霉变、酸败糜烂等；生理败坏主要为果蔬的呼吸作用导致的品质下降；化学败坏为果蔬内部的成分与氧气、水等物质发生化学反应而引起的，会导致产品变色、变味等。我国果蔬腐烂最主要原因为保鲜不当，为了提高我国果蔬行业的发展，开发新的果蔬保鲜技术，以维持果蔬贮存期间的营养价值具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术，以克服现有技术中的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例中提供一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术，其包括以下步骤：

(1)去除杨梅表皮农药残留的方法：选用优质的杨梅，用清水洗净后将枇杷置于农药残留清洗剂上方，并在温度为20-25℃条件下熏蒸处理12-48h；

(2)将经步骤(1)处理后的杨梅置于抑菌剂上方，并在温度为10-20℃条件下进行熏蒸处理20-30mins；

(3)将步骤(2)处理后的杨梅进行装袋处理，在密封带中充入保护性气体及干燥剂；

其中，所述农药残留清洗剂按各组分含量如下：油酸三乙醇胺10-20份、

柠檬酸钾20-40份、乙醇1-20份、磷酸钾1-10份以及水。

较为优选的，所述步骤(1)中农药残留清洗剂中还包括表面活性剂，所述表面活性剂包括季铵盐型表面活性剂和胺盐型表面活性剂中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。

在一较为优选的实施例中，所述步骤(1)中农药残留清洗剂的制备方法包括以下步骤：将油酸三乙醇胺置于容器中，之后缓慢滴加表面活性剂至混合均匀，再向混合液中加入柠檬酸钾并在温度为10-20℃条件下搅拌10-20h，最后向混合液中加入磷酸钾和乙醇溶液并调节溶液的pH为8-9，制得所述农药残留清洗剂。

进一步的，采用浓度为0.01-0.1mol/L的KOH溶液调节混合液的pH为8-9。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂包括纳米二氧化钛。

进一步的，所述纳米二氧化钛的颗粒大小为100-1000nm。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂的制备方法包括将纳米二氧化钛溶于水并置于超声仪器中超声处理1-3h,之后加入乙醇溶液后制得所述抑菌剂。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂经水稀释至浓度为0.001-0.005mol/L后使用。

较为优选的，所述步骤(3)中充入的保护性气体为氮气，但不限于此。

较为优选的，所述步骤(3)中的干燥剂为硅胶干燥剂，但不限于此。

与现有技术相比，本发明的优点包括：本发明提供的一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术，可去除杨梅表面农药残留，使农药残留低于0.02％，不对人体产生伤害，同时使用纳米二氧化钛作为抑菌剂，可有效抑制杨梅表面的细菌等，延缓枇杷的腐败变质，使杨梅保鲜到12个月以上。本发明的保鲜技术能够较好地保存杨梅中的营养物质，且该技术无毒无害、绿色环保，对人体健康无危害。同时，本发明采用熏蒸的方式来清洗并保存杨梅，对杨梅进行了保护的同时幼虫受到惊扰就会钻出杨梅。

具体实施方式

鉴于现有技术中的不足，本案发明人经长期研究和大量实践，得以提出本发明的技术方案。如下将对该技术方案、其实施过程及原理等作进一步的解释说明。

本发明实施例中提供一种去除杨梅表面农药残留及贮存保鲜技术，其包括以下步骤：

(1)去除杨梅表皮农药残留的方法：选用优质的杨梅，用清水洗净后将枇杷置于农药残留清洗剂上方，并在温度为20-25℃条件下熏蒸处理12-48h；

(2)将经步骤(1)处理后的杨梅置于抑菌剂上方，并在温度为10-20℃条件下进行熏蒸处理20-30mins；

(3)将步骤(2)处理后的杨梅进行装袋处理，在密封带中充入保护性气体及干燥剂；

其中，所述农药残留清洗剂按各组分含量如下：油酸三乙醇胺10-20份、柠檬酸钾20-40份、乙醇1-20份、磷酸钾1-10份以及水。

较为优选的，所述步骤(1)中农药残留清洗剂中还包括表面活性剂，所述表面活性剂包括季铵盐型表面活性剂和胺盐型表面活性剂中的任意一种或两种以上的组合，但不限于此。

在一较为优选的实施例中，所述步骤(1)中农药残留清洗剂的制备方法包括以下步骤：将油酸三乙醇胺置于容器中，之后缓慢滴加表面活性剂至混合均匀，再向混合液中加入柠檬酸钾并在温度为10-20℃条件下搅拌10-20h，最后向混合液中加入磷酸钾和乙醇溶液并调节溶液的pH为8-9，制得所述农药残留清洗剂。

进一步的，采用浓度为0.01-0.1mol/L的KOH溶液调节混合液的pH为8-9。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂包括纳米二氧化钛。

进一步的，所述纳米二氧化钛的颗粒大小为100-1000nm。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂的制备方法包括将纳米二氧化钛溶于水并置于超声仪器中超声处理1-3h,之后加入乙醇溶液后制得所述抑菌剂。

进一步的，所述步骤(2)中抑菌剂经水稀释至浓度为0.001-0.005mol/L后使用。

较为优选的，所述步骤(3)中充入的保护性气体为氮气，但不限于此。

较为优选的，所述步骤(3)中的干燥剂为硅胶干燥剂，但不限于此。

以下结合若干实施例对本发明的技术方案作进一步的解释说明。

实施例1

(1)去除杨梅表皮农药残留的方法：选用优质的杨梅，用清水洗净后将枇杷置于农药残留清洗剂上方，并在温度为20℃条件下熏蒸处理24h；

(2)将经步骤(1)处理后的杨梅置于抑菌剂上方，并在温度为10℃条件下进行熏蒸处理25mins；

(3)将步骤(2)处理后的杨梅进行装袋处理，在密封带中充入保护性气体及干燥剂；

其中，所述农药残留清洗剂按各组分含量如下：油酸三乙醇胺20份、柠檬酸钾40份、乙醇10份、磷酸钾10份以及水。

本实施例中所述抑菌剂的制备方法包括将纳米二氧化钛溶于水并置于超声仪器中超声处理2h,之后加入乙醇溶液后制得所述抑菌剂，将抑菌剂经水稀释至浓度为0.005mol/L后使用。

实施例2

(1)去除杨梅表皮农药残留的方法：选用优质的杨梅，用清水洗净后将枇杷置于农药残留清洗剂上方，并在温度为25℃条件下熏蒸处理24h；

(2)将经步骤(1)处理后的杨梅置于抑菌剂上方，并在温度为20℃条件下进行熏蒸处理20mins；

(3)将步骤(2)处理后的杨梅进行装袋处理，在密封带中充入保护性气体及干燥剂；

其中，所述农药残留清洗剂按各组分含量如下：油酸三乙醇胺10份、柠檬酸钾30份、乙醇10份、磷酸钾10份以及水。

本实施例中所述抑菌剂的制备方法包括将纳米二氧化钛溶于水并置于超声仪器中超声处理2h,之后加入乙醇溶液后制得所述抑菌剂，将抑菌剂经水稀释至浓度为0.005mol/L后使用。

将新鲜的杨梅洗干净，挑选完好无损伤的形状大小相同的采用以上实施例所述的保鲜方法进行保鲜处理后，放入贮藏通风库中进行保存；空白对照组进行相同的预处理后不采用保鲜剂进行浸泡处理，直接放入贮藏通风库中进行贮藏。在一定时间下，观察测定枇杷失重率、腐烂率、硬度。其中：

失重率的计算公式：失重率(％)＝(开始的果重-保鲜后的果重)/开始的果重×100％，

腐烂率的计算公式：腐烂率(％)＝保鲜后的腐烂果重/开始的果重，

果实的硬度：果实的硬度采用硬度计测定。

表1为枇杷贮藏期内的失重率(％)

表2为枇杷贮藏期内的腐烂率(％)

表3为枇杷贮藏期内的硬度(kg/cm

由于杨梅这种水果容易腐烂，在清洗过程中容易受损伤，本发明采用熏蒸的方式来清洗并保存杨梅，对杨梅进行了保护的同时幼虫受到惊扰就会钻出杨梅。

本发明是经过多位水果加工人员长期工作经验积累，并通过创造性劳动创作而出，本发明的水果保鲜方法对水果具有较好的保鲜作用，能够有效地延长果蔬的保质期，对水果的贮藏具有重大的意义。

应当理解，上述实施例仅为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。