一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法，该方法包括：(1)从凉粉草中提取凉粉草多糖粉末；(2)壳聚糖通过剧烈摇晃分散在超纯水中，并立即加入2.0％乙酸溶液，使壳聚糖快速彻底溶解；(3)适量的凉粉草多糖在超纯水中溶解；在持续搅拌下，将凉粉草多糖溶液缓慢注射到壳聚糖‑乙酸储备溶液中，剧烈搅拌后，在室温下放置30min形成水凝胶。本发明水凝胶具有较好的粘弹性，合适的硬度，持水性，无毒，良好的生物相容性和pH敏感性，在一定程度上可以解决的水凝胶的细胞毒性，天然活性物质口服利用率低等问题。本发明水凝胶还具备制备方法简单，稳定性好，易降解等特性，可运用于食品或生物医学领域中天然营养素或小分子活性物质的递送。