包含阿洛酮糖和低糖食糖糖浆的粘结糖浆组合物、包含该糖浆组合物的产品以及制备方法

摘要

本发明提供了一种用于配制包含阿洛酮糖和低糖食糖糖浆的食物产品的粘结糖浆组合物。该粘结糖浆组合物克服了含阿洛酮糖的产品的限制，包括产品粘度和不能保持产品的形状和质构。更具体地讲，本文所述的粘结糖浆组合物包含具有低单糖和二糖含量的低糖食糖糖浆与阿洛酮糖的组合，以向含阿洛酮糖的食物产品提供与全糖产品相当的粘结属性和质构属性。本发明还提供了包含本文所述的阿洛酮糖粘结糖浆组合物的食物产品及其制备方法。有利地，当采用本文所述的含阿洛酮糖的粘结糖浆组合物时，提供具有减少的热量和糖含量的食物产品。