一种速冻方便食品膨松剂及速冻食品的生产方法

摘要

本发明属于速冻食品加工技术领域，具体涉及一种速冻方便食品膨松剂，按照重量份包括以下原料：葡萄糖酸‑δ‑内酯16‑24份、磷酸二氢钙6‑10份、小苏打2‑6份、真菌α‑淀粉酶0.2‑0.8份、柠檬酸3‑5份、复合生物发酵剂0.6‑2.4份；其中，所述复合生物发酵剂采用酵母菌和复合乳酸菌混合制成，其中复合乳酸菌采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合制成。克服了现有技术的不足，通过采用真菌α‑淀粉酶和复合生物发酵剂对面制品的内部组织结构，且真菌α‑淀粉酶和复合生物发酵剂均为生物制剂，减少了化学添加剂的添加量，对人的身体有益无害。