一种消毒用高压液态CO2接触式速冻设备及实现方法

摘要

本发明公开了一种消毒用高压液态CO2接触式速冻设备及实现方法。本发明采取在增压环境下使用液态二氧化碳喷淋速冻的方法，确保二氧化碳以液态的形式存在，因此，本发明利用液态二氧化碳的消毒机理，杀灭食品表面的致病生物，尤其是低温下使用常规手段难以杀灭的病毒，这极大程度的提高了食品安全性，也有助于从源头上防止疫情通过冷链传播；由于液态二氧化碳比固态二氧化碳与食品的接触面积更大，传热更快，因此本发明的方法其急冻率相较于目前常压的“液态”二氧化碳喷淋速冻工艺更好；在能效上相比于液氮法具有明显优势；使用缓冲舱，使得同一时间内在带压系统中能够处理三个批次的食品，大大提高了增压与卸压这一瓶颈环节的效率。