一种绿色安全保质期长的双孢菇牛肉辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种绿色安全保质期长的双孢菇牛肉辣椒酱及其制备方法。本发明提供的双孢菇牛肉酱含有以下重量份的原料制成：双孢菇220‑250份，贵州黄牛肉50‑70份，贵州糍粑辣椒55‑60份，菜籽油150‑200份，遵义辣椒面16‑19份，大蒜11‑15份，生姜11‑15份，二荆条36‑45份，洋葱70‑90份，黄豆酱35‑45份，番茄酱18‑21份，食盐2‑4份，鸡精4‑6份，白糖2‑5份，花生38‑45份，花椒粉0.8‑2.0份，茶多酚0.7‑1.1份。本发明将贵州特色食材和特色调味料搭配，在不添加化学防腐剂的前提下延长双孢菇牛肉酱的防腐期，保质期内酱香浓郁，口感层次丰富，辣度淳厚适中，具有双孢菇、牛肉的鲜味又含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值高。