一种本草精微复合小分子肽食疗养生面条及其制备方法

摘要

本发明提供一种本草精微复合小分子肽食疗养生面条，该面条原料组分包括：面粉150‑200份、复合小分子肽10‑50份、本草精微特征性功效成分10‑50份、调味添加物2‑5份。本发明按照中医食疗本草的机理，将具有协同作用的各类小分子肽，特征性功效成分如（灵芝多糖、黄芪多糖、壳聚糖等）药食同源的小分子级物质相复合，发挥不同肽和特征性物质的协同作用，针对不同的人群可以调配不同的面条配方，让人们在享受面食得过程中起到食疗养生的作用。本发明生产出的面条是食疗效果更好的特殊医学用途食品，能够更好达到病人食疗的目的，且极容易或可以直接被人体吸收，长期食用有助于润肺益气、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠、提高免疫力。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种本草精微复合小分子肽食疗养生面条及其制备方法。

背景技术

肽，被誉为人类有史以来最伟大的发现之一，这种神奇的物质，不仅为人类带来了无尽的好处，同时也在近百年间创造了史无前例的10多个诺贝尔大奖，成就了20余位科学家。肽是构成人体一切细胞的基本材料，一切人体的肌肉组织和结缔组织、促进体内生化反映的酸，调节生理的激素，运输氧或其他离子的载体，抗拒病菌的抗体等都是肽，如肌肉、头发、胃蛋白酸、血红蛋白等都是由肽构成的。肽更新陈旧老化的细胞成分，置换排除细胞内的毒素；肽通过细胞内外的特殊载体，运送营养物质进入细胞内，携带代谢物运出细胞外；肽激活多种酶系统；肽恢复皮肤的年轻态；肽激活性腺分泌轴，调节靶器官的状态及功能。肽活跃和增强两大免役系统；肽提高记忆系统；肽消除过度活跃的自由基，推迟衰老延长寿命。肽通调全身，五脏六腑都能得健康，男女老少全适宜。

中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论——这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。脾胃被称为“后天之阳”，很多疾病和亚健康的发生都是源于消化功能不足，脾胃虚弱或消化系统异常导致吃下去的食物到达小肠部位时，无法转化成可被小肠吸收的状态，或转化比例少，无法满足人体自身需求，身体营养供给缺失最终造成了人体各类疾病和亚健康的发生。

传统的面条是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等)制成的食品，它不仅是我国的传统食品，也是其他东南亚国家的主要食用品。随着消费者对面条营养价值的需求，市面上出现了一些营养丰富的各种面条，但大多添加了食品添加剂，吃多对人体有害，另一方面添加的物质也不全面，营养物质不全，也不具备保健功能。虽然本草精微复合小分子肽食品是食疗效果更好的特殊医学用途食品，能够更好达到病人食疗的目的，且极容易或可以直接被人体吸收，但目前尚未见到本草精微复合小分子肽食疗养生面条的研究和报道。

发明内容

本发明提供一种本草精微复合小分子肽食疗养生面条及其制备方法，按照中医食疗本草的机理，将具有协同作用的各类小分子肽，特征性功效成分如（灵芝多糖、黄芪多糖、壳聚糖等）药食同源的小分子级物质相复合，发挥不同肽和特征性物质的协同作用，针对不同的人群可以调配不同的面条配方，让人们在享受面食得过程中起到食疗养生的作用。

本发明结合老百姓的饮食习惯，结合现代生物技术发展，以及五谷杂粮、肉类等动植物提取物都已经可以被提炼到小分子级的现状，让中医食疗养生与现代生物技术相结合，为不同慢性病和亚健康人群量身定制面食，让中华食疗与大众饮食相结合，为祖国治未病的大健康时代，提供了新的思路。

本发明所采用的技术方案为：

本草精微复合小分子肽食疗养生面条，原料组分包括：

面粉150-200份、复合小分子肽10-50份、本草精微特征性功效成分10-50份、调味添加物2-5份。

所述面粉包括市面上所见的任何面粉，包括小麦面粉、大麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉等。

所述复合小分子肽包括骨胶原肽、牛骨髓肽、鹿筋肽、人参肽、山药肽、阿胶肽、蜂胎肽、苦瓜肽、燕麦肽、乌鸡肽、乳清肽等所有可用于食品的肽中的一种或两种以上的混合。

所述本草精微特征性功效成分包括从本草中（矿物质、植物、动物三类物质的总称）提取的分子级功效成分，如多肽、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质元素（硒等）、特征性功效物质（如灵芝多糖、黄芪多糖、植物精油、茶多酚、氨糖）等。

所述调味添加物为食盐、醋、鸡精、食用油、葱蒜等适量添加。

所述本草精微复合小分子肽食疗养生面条的制作方法，包括如下步骤：

（1）本草精微复合小分子肽面粉的混匀：根据食疗的原理，针对病人的不同症状，选取对应功效的小分子肽和本草精微特征性功效成分，按照一定比例添加到面粉中，通过搅拌混匀，制备含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉；

（2）面条制备：将含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉按照传统面条加工工艺进行面条加工制备，获得本草精微复合小分子肽食疗养生面条。

本发明原料配方和制备方法同样适用于面包、饼干、馒头等所有面食，可制备出各类本草精微复合小分子肽面食。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

（1）按照中医食疗本草的机理，将具有协同作用的各类小分子肽，特征性功效成分如（灵芝多糖、黄芪多糖、壳聚糖等）药食同源的小分子级物质相复合，发挥不同肽和特征性物质的协同作用，针对不同的人群可以调配不同的面条配方，让人们在享受面食得过程中起到食疗养生的作用。

（2）本发明生产出的面条是食疗效果更好的特殊医学用途食品，能够更好达到病人食疗的目的，且极容易或可以直接被人体吸收，长期食用有助于润肺益气、化痰排脓、清热解毒、健脾开胃、降压降糖、利尿润肠、减肥抗癌、润肤美容、提高免疫力。

（3）同时本发明的营养保健养生面条采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

具体实施方式

以下通过具体实施例再对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅局限于以下的实施例。在不脱离本发明上述技术思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种替换或变更，均应包括在本发明的范围内。

实施例1

一种具有壮骨功效的本草精微复合小分子肽食疗养生面条，原料组分包括：

面粉150份、复合小分子肽10份、本草精微特征性功效成分10份、调味添加物2份。

所述面粉为小麦面粉。

所述复合小分子肽包括骨胶原肽、牛骨髓肽、鹿筋肽。

所述本草精微特征性功效成分包括从本草中（矿物质、植物、动物三类物质的总称）提取的分子级功效成分，如多肽、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质元素（硒等）、特征性功效物质（如灵芝多糖、黄芪多糖、植物精油、茶多酚、氨糖）等。

所述调味添加物为食盐、醋、鸡精、食用油、葱蒜等适量添加。

该本草精微复合小分子肽食疗养生面条的制作方法，包括如下步骤：

（1）本草精微复合小分子肽面粉的混匀：根据食疗的原理，针对病人的不同症状，选取对应功效的小分子肽和本草精微特征性功效成分，按照一定比例添加到面粉中，通过搅拌混匀，制备含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉；

（2）面条制备：将含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉按照传统面条加工工艺进行面条加工制备，获得本草精微复合小分子肽食疗养生面条。

实施例2

一种具有补气血功效的本草精微复合小分子肽食疗养生面条，原料组分包括：

面粉200份、复合小分子肽50份、本草精微特征性功效成分50份、调味添加物5份。

所述面粉包括玉米面粉、荞麦面粉。

所述复合小分子肽包括人参肽、山药肽、阿胶肽、蜂胎肽。

所述本草精微特征性功效成分包括从本草中（矿物质、植物、动物三类物质的总称）提取的分子级功效成分，如多肽、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质元素（硒等）、特征性功效物质（如灵芝多糖、黄芪多糖、植物精油、茶多酚、氨糖）等。

所述调味添加物为食盐、醋、鸡精、食用油、葱蒜等适量添加。

该本草精微复合小分子肽食疗养生面条的制作方法，包括如下步骤：

（1）本草精微复合小分子肽面粉的混匀：根据食疗的原理，针对病人的不同症状，选取对应功效的小分子肽和本草精微特征性功效成分，按照一定比例添加到面粉中，通过搅拌混匀，制备含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉；

（2）面条制备：将含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉按照传统面条加工工艺进行面条加工制备，获得本草精微复合小分子肽食疗养生面条。

实施例3

一种适用于糖尿病人食用的本草精微复合小分子肽食疗养生面条，原料组分包括：

面粉170份、复合小分子肽30份、本草精微特征性功效成分30份、调味添加物3份。

所述面粉包括玉米面粉、荞麦面粉。

所述复合小分子肽包括苦瓜肽、燕麦肽、乌鸡肽、乳清肽。

所述本草精微特征性功效成分包括从本草中（矿物质、植物、动物三类物质的总称）提取的分子级功效成分，如多肽、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质元素（硒等）、特征性功效物质（如灵芝多糖、黄芪多糖、植物精油、茶多酚、氨糖）等。

所述调味添加物为食盐、醋、鸡精、食用油、葱蒜等适量添加。

该本草精微复合小分子肽食疗养生面条的制作方法，包括如下步骤：

（1）本草精微复合小分子肽面粉的混匀：根据食疗的原理，针对病人的不同症状，选取对应功效的小分子肽和本草精微特征性功效成分，按照一定比例添加到面粉中，通过搅拌混匀，制备含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉；

（2）面条制备：将含一定量复合小分子肽和本草精微特征性功效成分的面粉按照传统面条加工工艺进行面条加工制备，获得本草精微复合小分子肽食疗养生面条。