一种强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种高活力耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法与应用，属于营养与健康领域。以白芸豆豆渣和豆皮混合物料为原料，通过射频和超高压复合物理场钝化白芸豆豆渣中抗营养因子，然后利用机械球磨和定向酶解联合改性制备白芸豆纳米纤维素，最后经过Pickering乳液富集了可强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素。通过本发明制备的白芸豆纤维素生物安全性高且对油脂和脂肪酶均具有极强吸附作用，可在普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品及药品等领域中广泛应用，为肥胖症、糖尿病等人群食品提供了新的解决方案。