公开/公告号CN112998110A
专利类型发明专利
公开/公告日2021-06-22
原文格式PDF
申请/专利权人 河南上古养生食品有限公司;
申请/专利号CN202110228594.1
发明设计人 吴登战;
申请日2021-03-02
分类号A23G1/54(20060101);A23G1/48(20060101);
代理机构41165 郑州博鳌纵横知识产权代理事务所(特殊普通合伙);
代理人赵环
地址 458000 河南省鹤壁市淇滨区东海路516号A5栋
入库时间 2023-06-19 11:34:14
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺。
背景技术
传统的黑芝麻球采用麦芽糖和黑芝麻混合而成，口感单一，无法满足日益增加的人们对于芝麻球的需求，面对着市场的需要提出以坚果、可食花瓣、果干、营养谷物等为原料的芝麻球成为了新的市场需求，因此，提出一种新型的芝麻球加工工艺。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，口感丰富，且满足了不同需求人群的需要，使得芝麻球选择呈现更多的形式，提高了芝麻球的营养及质量，适应了市场及人民的需求，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，花生坚果碎28%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%，根据实际情况增加或减少2-7种坚果种类，每种坚果比例占比在5%-40%之间调整，混合的各种坚果总占比相加等于100%。
2、一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，包括以下步骤：
S1）物料准备：
1、麦芽糖和灭菌水按照10:1的比例进行稀释，搅拌均匀备用；
2、芝麻进行一蒸一晒去皮炒香备用；
3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合坚果炒香、去皮、粉碎备用；
4、将混合坚果打碎，混合坚果粉采用10—16目孔径的筛网（坚果粉控制颗粒大小在2mm以下）进行筛选，混合备用；
5、炒香（或烤香）花生坚果碎控制颗粒大小在1-3mm备用；
S2）混合：
1、称取相应比例炒香过后的芝麻研磨成为芝麻糊；
2、称取相应比例的混合坚果粉和芝麻糊均匀混合；
3、称取相应比例的麦芽糖和芝麻坚果糊均匀混合；
S3）将混合好的物料制成丸状；
S4）采用恒温水融化巧克力，水温控制在35摄氏度-50摄氏度；
S5）采用固定的容器盛装花生坚果碎；
S6）均匀上巧克力浆，上浆后在外部均匀裹上花生坚果碎；
S7）在冷容器中成型；
S8）剔除异常大小的芝麻球；
S9）选择相应颜色的方形锡纸或铝塑包装膜进行包装；
S10）装盒称重或装袋称重入库。
作为本发明的一种优选技术方案：所述花生坚果碎可以替换为其他品种坚果碎、芝麻、各种可食花瓣碎、椰碎、各种混合谷物麦片碎、各种单一混合果干碎。
作为本发明的一种优选技术方案：所述黑巧克力可以替换为其他口味的巧克力品种或糖衣用复配凝胶。
作为本发明的一种优选技术方案：根据实际情况对上述每种物料进行增加或减少5%-20%的比例调整，各种物料总占比相加等于100。
作为本发明的一种优选技术方案：所述步骤S4）中需要隔绝水蒸气，避免巧克力吸水。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：口感丰富，且满足了不同需求人群的需要，使得芝麻球选择呈现更多的形式，提高了芝麻球的营养及质量，适应了市场及人民的需求。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例一：一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于：所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，花生坚果碎28%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。
一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，包括以下步骤：
S1）物料准备：
1、麦芽糖和灭菌水按照10:1的比例进行稀释，搅拌均匀备用；
2、芝麻进行一蒸一晒去皮炒香备用；
3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合坚果炒香、去皮、粉碎备用；
4、将混合坚果打碎，混合坚果粉采用10—16目孔径的筛网（坚果粉控制颗粒大小在2mm以下）进行筛选，混合备用；
5、炒香（或烤香）花生坚果碎控制颗粒大小在1-3mm备用；
S2）混合：
1、称取相应比例炒香过后的芝麻研磨成为芝麻糊；
2、称取相应比例的混合坚果粉和芝麻糊均匀混合；
3、称取相应比例的麦芽糖和芝麻坚果糊均匀混合；
S3）将混合好的物料制成丸状；
S4）采用恒温水融化巧克力，水温控制在35摄氏度-50摄氏度；
S5）采用固定的容器盛装花生坚果碎；
S6）均匀上巧克力浆，上浆后在外部均匀裹上花生坚果碎；
S7）在冷容器中成型；
S8）剔除异常大小的芝麻球；
S9）选择相应颜色的方形锡纸或铝塑包装膜进行包装；
S10）装盒称重或装袋称重入库。
作为本发明的一种优选技术方案：所述步骤S4）中需要隔绝水蒸气，避免巧克力吸水。
作为本发明的一种优选技术方案：所述花生坚果碎可以替换为其他品种坚果碎、芝麻、各种可食花瓣碎、椰碎、各种混合谷物麦片碎、各种单一混合果干碎。
作为本发明的一种优选技术方案：所述黑巧克力可以替换为其他口味的巧克力品种或糖衣用复配凝胶。
实施例二：一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆57%，混合坚果粉10%，麦芽糖17%，黑巧克力17%，花生坚果碎16%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。
一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，花生坚果碎28%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。
一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，包括以下步骤：
S1）物料准备：
1、麦芽糖和灭菌水按照10:1的比例进行稀释，搅拌均匀备用；
2、芝麻进行一蒸一晒去皮炒香备用；
3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合坚果炒香、去皮、粉碎备用；
4、将混合坚果打碎，混合坚果粉采用10—16目孔径的筛网（坚果粉控制颗粒大小在2mm以下）进行筛选，混合备用；
5、炒香（或烤香）花生坚果碎控制颗粒大小在1-3mm备用；
S2）混合：
1、称取相应比例炒香过后的芝麻研磨成为芝麻糊；
2、称取相应比例的混合坚果粉和芝麻糊均匀混合；
3、称取相应比例的麦芽糖和芝麻坚果糊均匀混合；
S3）将混合好的物料制成丸状；
S4）采用恒温水融化巧克力，水温控制在35摄氏度-50摄氏度；
S5）采用固定的容器盛装花生坚果碎；
S6）均匀上巧克力浆，上浆后在外部均匀裹上花生坚果碎；
S7）在冷容器中成型；
S8）剔除异常大小的芝麻球；
S9）选择相应颜色的方形锡纸或铝塑包装膜进行包装；
S10）装盒称重或装袋称重入库。
作为本发明的一种优选技术方案：所述步骤S4）中需要隔绝水蒸气，避免巧克力吸水。
作为本发明的一种优选技术方案：所述花生坚果碎可以替换为其他品种坚果碎、芝麻、各种可食花瓣碎、椰碎、各种混合谷物麦片碎、各种单一混合果干碎。
作为本发明的一种优选技术方案：所述黑巧克力可以替换为其他口味的巧克力品种或糖衣用复配凝胶。
实施例三：一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，玫瑰花瓣碎7%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。
一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，花生坚果碎28%；
所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。
一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，包括以下步骤：
S1）物料准备：
1、麦芽糖和灭菌水按照10:1的比例进行稀释，搅拌均匀备用；
2、芝麻进行一蒸一晒去皮炒香备用；
3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合坚果炒香、去皮、粉碎备用；
4、将混合坚果打碎，混合坚果粉采用10—16目孔径的筛网（坚果粉控制颗粒大小在2mm以下）进行筛选，混合备用；
5、炒香（或烤香）花生坚果碎控制颗粒大小在1-3mm备用；
S2）混合：
1、称取相应比例炒香过后的芝麻研磨成为芝麻糊；
2、称取相应比例的混合坚果粉和芝麻糊均匀混合；
3、称取相应比例的麦芽糖和芝麻坚果糊均匀混合；
S3）将混合好的物料制成丸状；
S4）采用恒温水融化巧克力，水温控制在35摄氏度-50摄氏度；
S5）采用固定的容器盛装花生坚果碎；
S6）均匀上巧克力浆，上浆后在外部均匀裹上花生坚果碎；
S7）在冷容器中成型；
S8）剔除异常大小的芝麻球；
S9）选择相应颜色的方形锡纸或铝塑包装膜进行包装；
S10）装盒称重或装袋称重入库。
作为本发明的一种优选技术方案：所述步骤S4）中需要隔绝水蒸气，避免巧克力吸水。
作为本发明的一种优选技术方案：所述黑巧克力可以替换为其他口味的巧克力品种或糖衣用复配凝胶。
本发明好处：口感丰富，且满足了不同需求人群的需要，使得芝麻球选择呈现更多的形式，提高了芝麻球的营养及质量，适应了市场及人民的需求。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
机译： 一种处理黑芝麻的方法及处理的黑芝麻及其用途
机译： 非果糖/水果糖健康饮食，大米saealsim，Zenzai和nureungji /研磨，大米，绿豆/ huongkong，压碎的芝麻籽，蘑菇/香菇/香菇，牡蛎/鲍鱼健康粥和调味料，甜菜汁/地瓜汁，淀粉稀释的面团·煮熟的豆gukhwappang / Bungeoppang及其他杂物，谷类，蔬菜/各种原料的原料①/原料·①·②·豆/马铃薯/甘薯/晚/烤芝麻糊/烤黑芝麻糊/松花粉/各种面粉，面包/ hodugwaja /熟芸豆糖果/夜间熟食糖果/ ttalgijjaem糖果/巧克力蛋糕。
机译： 一种制造黑芝麻油的方法以及一种使用该油改善认知功能和记忆的组合物
