一种酸酸乳及其生产工艺

摘要

本发明提供一种酸酸乳及其生产工艺，涉及乳酸饮料生产技术领域。该酸酸乳及其生产工艺，配方包括如下质量分数的原料：脱脂乳粉77－80份、羊奶粉20－25份、低聚果糖20－25份、麦芽糊精11.5－16.5份、鼠李糖乳杆菌0.4－0.9份、两歧双歧杆菌0.2－0.7份、嗜酸乳杆菌0.2－0.7份、植物乳杆菌0.2－0.7份、干酪乳杆菌0.2－0.7份、长双歧杆菌0.1－0.6份、保加利亚乳杆菌0.1－0.5份、乳双歧杆菌0.1－0.5份。本发明的酸酸乳相较于传统酸奶来说成粉末袋装，方便通过温水直接冲泡，使得酸奶携带更加的方便，且相较于传统技术来说含糖量低，蛋白质含量更高，使得营养含量更加的丰富，且口味更佳。