一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺

摘要

本发明提供一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺，包括以下步骤：S1、将新鲜斑兰叶清洗后切碎，放入预处理液中浸泡后取出斑兰叶，所述预处理液中含有柠檬酸和维生素C；S2、将预处理后的斑兰叶加入乙醇溶液，再加入壳聚糖和破囊壶菌粉，所述乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌与新鲜斑兰叶的质量比为1.2～1.8：0.1‑0.2：0.03‑0.05：1；置于‑10～‑5℃下进行低温发酵，得发酵液；S3、取发酵液加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶；于200～300W超声预处理，再于35～40℃酶解，得到酶解液，过滤后离心，得到离心液；S4、将离心液进行浓缩，先于‑20～‑15℃下冷冻干燥，再于‑30～‑25℃下冷冻干燥，制得产品。本发明制得斑兰叶冻干粉品质高而且稳定性强。