热适应性改良的低温外切菊粉酶突变体MutP124G及应用

摘要

本发明涉及基因工程及蛋白质改造技术领域，具体来说是热适应性改良的低温外切菊粉酶突变体MutP124G及应用，该突变体MutP124G的氨基酸序列是由野生外切菊粉酶InuAMN8的第124位氨基酸(脯氨酸)突变为甘氨酸获得，其序列如SEQIDNO.1所示。与野生酶InuAMN8相比，突变酶MutP124G在低温下具有更高的催化活性，更适用于低温环境要求下的生物技术领域。本发明的热适应性改良的低温外切菊粉酶突变体MutP124G可应用于食品、酿酒和洗涤等行业。