一种低温活性提高的外切菊粉酶突变体MutDP121ET6

摘要

本发明公开了一种低温活性提高的外切菊粉酶突变体MutDP121ET6，该突变体MutDP121ET6具有如SEQIDNO.1所示的氨基酸序列。与野生酶InuAMN8相比，突变酶MutDP121ET6的热活性和热稳定性发生了改变，突变酶MutDP121ET6在低温下具有更高的活性，而热稳定性降低，低温活性提高有利于在低温反应时减少酶的用量或缩短反应时间，热稳定性变差有利于通过热处理控制酶的反应过程。55℃处理后，野生酶InuAMN8的酶活从70％降至17％，突变酶MutDP121ET6的酶活从74％降至8％。本发明的低温外切菊粉酶突变体MutDP121ET6可应用于食品、酿酒和洗涤等行业。