一种鲜脆瓜子的制备工艺及制得的瓜子

摘要

本发明涉及瓜子生产技术领域，且公开一种鲜脆瓜子的制备工艺及制得的瓜子，经过选用选料、配汤料、煮汤料、煮制、烤制、冷却、精选和包装完成对鲜脆瓜子的加工制备，所述具体步骤如下，选用西瓜子100‑110千克，选用生姜120‑125克、小茴香60‑62.5克、八角240‑245克、花椒28‑31克、桂皮120‑123克、香叶42‑45克、白芷81‑85克和茉莉90‑100克，将生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶和白芷放入水中煮制，煮制2.5‑3小时过滤后即得汤料。该鲜脆瓜子的制备工艺及制得的瓜子，通过该生产方法能够减轻人们吃瓜子后的上火症状，降低人们吃瓜子时的不适感，避免人们上火出现口腔溃疡的现象，同时也能够加长瓜子的放置时间，避免短时间放置后瓜子出现软皮的现象，提高瓜子的鲜脆口感。