一种梭状芽孢杆菌属新菌种及其应用

摘要

本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种梭状芽孢杆菌属新菌种及其应用。针对现有能够在白酒发酵过程中提升香气的功能微生物种类较少的问题，本发明提供了一种梭状芽孢杆菌新菌种，保藏编号为CGMCC NO.19455。本发明的新菌种能够同时高产丁酸、戊酸乙酯、乙酸乙酯和2‑戊酮，为白酒酿造中产香提供了新的菌种，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。