一种活性乳酸菌芦苇菇奶片加工方法及智能加工系统

摘要

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种活性乳酸菌芦苇菇奶片加工方法及智能加工系统，所述活性乳酸菌芦苇菇奶片按照质量份数由鲜牛奶40～50份、复合乳酸菌粉2～3份、芦苇菇8～10份、低聚异麦芽糖2～4份、海藻糖1～3份、果胶酶1～3份、纤维素酶2～4份、葡萄糖酸钙3～4份、纯净水10～18份组成。本发明使用鲜牛奶进行奶片的制备，能够保留鲜牛奶中的有效成分，避免鲜牛奶制成奶粉后复溶导致的营养成分丧失的问题，同时能够简化奶片制备的流程；在牛奶中添加芦苇菇，能够实现对人体微量元素的补充；甜味剂的添加能够实现对芦苇菇异味的掩盖，提高奶片口感；酶解剂的添加能够实现酶解，芦苇菇以及牛奶中营养成分更好吸收。