热适应性改变的菊粉酶突变体MutS120R及其应用

摘要

本发明涉及基因工程及蛋白质改造技术领域，公开了一种热适应性改变的菊粉酶突变体MutS120R及其应用，该突变体MutS120R的氨基酸序列是将野生外切菊粉酶InuAMN8的第120位氨基酸(丝氨酸)突变为精氨酸获得，MutS120R的序列如SEQIDNO.1所示。与野生酶InuAMN8相比，突变体MutS120R的低温活性提高，热稳定性降低，有利于酶的安全性使用和应用于低温环境要求下的生物技术领域。本发明热适应性改变的菊粉酶突变体MutS120R可应用于食品、酿酒和洗涤等行业。