一种含藤茶萃取物的重组方便山稻米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含藤茶萃取物的重组方便山稻米及其制备方法。其制备方法包括步骤：干燥脱壳的山稻米全米粉碎成山稻米粉，加热软化后冷却，与大米蛋白粉、膳食纤维粉、藤茶萃取物、维生素A和维生素D混合均匀，研磨至600目以上，得到混合物料；将混合物料预干燥后在模具中挤压成型；将脱模后的产品置于‑65℃至‑55℃冷冻8小时‑9小时，再进行真空冷冻干燥，获得干燥的重组方便山稻米。获得的重组方便山稻米复水速度快，仅需0.5min，复水度高；复水后米粒完整，无碎裂，表面亮度好，有光泽，软硬适中；贮存期长，营养丰富，食用方便。