一种提高苹果贮藏品质的方法

摘要

本发明属于苹果贮藏保鲜技术领域，具体公开一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：S1、配制5‑氨基乙酰丙酸、硼酸与磷酸二氢钾的混合药剂；S2、在苹果坐果后，向叶面喷施混合药剂；S3、当苹果果实可溶性固形物含量大于13％～14％时开始采收；S4、采收后的苹果进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，分装入保鲜袋中低温贮藏，且保鲜袋中放置有乙烯抑制剂。本发明提供的提高苹果贮藏品质的方法，采前喷施ALA(5‑氨基乙酰丙酸)、硼酸与磷酸二氢钾的混合溶液，可以有效提高果实硬度、酸度和可溶性固形物含量，采后在冷藏过程中结合乙烯抑制剂(1‑MCP)、保鲜袋等辅助措施，能显著延缓果实衰老，延长果实保鲜时间。

说明书

技术领域

本发明属于苹果贮藏保鲜技术领域，具体公开一种提高苹果贮藏品质的方法。

背景技术

苹果套袋技术虽然能够提高苹果的外观品质，但使果实的耐贮性下降。传统的贮藏方法，贮藏期间果实果肉硬度下降快、甜度低、品质差，在一定程度上影响了苹果产业的健康发展。

苹果在普通冷库贮藏一段时间后，口感和新鲜度开始出现明显的下降，若能够在此基础上延长贮藏时间，苹果的经济效益会有显著的提高，但现有的普通冷藏技术还不能达到这个效果。

因此，探索一种提高苹果贮藏品质的方法，以保证果实采后长期有效的保鲜，对解决其贮藏、运输过程中存在的问题具有重要的价值。

发明内容

本发明提供一种提高苹果贮藏品质的方法，采前喷施ALA(5-氨基乙酰丙酸)、硼酸与磷酸二氢钾的混合溶液，可以有效提高果实硬度、酸度和可溶性固形物含量，采后在冷藏过程中结合乙烯抑制剂(1-MCP)、保鲜袋等辅助措施，能显著延缓果实衰老，延长果实保鲜时间。

本发明提供的提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、配制浓度为0.5～10mg/L的5-氨基乙酰丙酸水溶液，再加入硼酸与磷酸二氢钾，使硼酸与磷酸二氢钾的质量浓度均为0.2～0.3％，得到混合药剂；

S2、在苹果坐果后3～4周，每隔10～20d叶面喷施一次所述混合药剂，连续喷施4次；

S3、当苹果果实可溶性固形物含量大于13％～14％以上时开始采收；

S4、采收后的苹果进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，分装入保鲜袋中在0℃～1℃下贮藏，且保鲜袋中放置有乙烯抑制剂。

优选地，所述乙烯抑制剂为1-甲基环丙烯。

更优选地，所述1-甲基环丙烯的加入量为每15kg苹果果实加入0.0875mg。

对比现有技术，本发明的有益效果为：

1、本发明提供的提高苹果贮藏品质的方法，使用的5-氨基乙酰丙酸(ALA)能提高叶绿素含量，增强光系统II反应中心供体侧和受体侧电子传递活性，提高光合能量转化效率；增大叶片气孔开度，提高二氧化碳的固定能力；钾能促进叶绿素的合成和增加其稳定性，光合磷酸化的效率也相应提高，钾可促进叶片中的光合产物通过韧皮部尽快地运往果实中；硼能促进碳水化合物的运转，改善作物各器官的有机物供应，使作物生长正常，提高结实率和坐果率，还能与果胶多糖结合形成支链，稳定细胞壁和膜的结构与功能，并直接或间接调节膜结合酶活性，从而保护细胞膜结构的完整性，硼还可以与酚类物质形成酚-硼复合物，阻止酚类物质进一步氧化形成自由基，抑制果实衰老，三者联用能够显著促进果实的贮藏品质；坐果后3周是果实细胞体积开始膨大和对硼、钾等矿质元素需要比较旺盛的时期，也是叶片叶绿素含量急剧增加、叶片光合作用开始形成的关键时期，本发明在这个时期喷施ALA、硼和钾的混合药剂，能够加速叶片光合作用，满足叶片对营养元素的需求，从而提高果实品质；

2、果实在采收后，由于其温度和果园气温接近，含有大量田间热，通过预冷可以快速去除田间热，预冷后再套保鲜袋，能防止保鲜袋内产生大量水分，避免果实腐烂变质。

附图说明

图1是各实施例及对比例4中的果实分别贮藏0d、70d、100d及200d后，对果实中PPO酶活性的影响关系图；其中，a表示对比例4组，b表示实施例1组，c表示实施例2组，d表示实施例3组；

图2是各实施例及对比例4中的果实分别贮藏0d、70d、100d及200d后，对果实中POD酶活性的影响关系图；其中，a表示对比例4组，b表示实施例1组，c表示实施例2组，d表示实施例3组；

图3是各实施例及对比例4中的果实分别贮藏0d、70d、100d及200d后，对果实中MDA含量的影响关系图；其中，a表示对比例4组，b表示实施例1组，c表示实施例2组，d表示实施例3组；

图4是各实施例及对比例4不同处理富士苹果贮藏200d后的影响效果图；其中，a表示对比例4组，b表示实施例1组，c表示实施例2组，d表示实施例3组。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步详细描述，这些实施例用于理解而不是限制本发明的保护范围。

实施例1

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、将5-氨基乙酰丙酸(ALA)粉剂溶解于水中，配制成浓度为0.5mg/L水溶液，然后加入硼酸(H

S2、在苹果坐果后3周，每隔10d叶面喷施一次S1中的混合溶液，连续喷施4次；

S3、当苹果果实可溶性固形物含量在13％以上时开始采收；

S4、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

实施例2

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、将5-氨基乙酰丙酸(ALA)粉剂溶解于水中，配制成浓度为5mg/L水溶液，然后加入硼酸(H

S2、在苹果坐果后3周，每隔15d叶面喷施一次S1中的混合溶液，连续喷施4次；

S3、当苹果果实可溶性固形物含量在14％以上时开始采收；

S4、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

实施例3

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、将5-氨基乙酰丙酸(ALA)粉剂溶解于水中，配制成浓度为10mg/L水溶液，然后加入硼酸(H

S2、在苹果坐果后3周，每隔20d叶面喷施一次S1中的混合溶液，连续喷施4次；

S3、当苹果果实可溶性固形物含量在14％以上时开始采收；

S4、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

对比例1

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、在苹果坐果后3周，每隔15d叶面喷施一次5mg/L ALA，连续喷施4次；

S2、当苹果果实可溶性固形物含量在14％以上时开始采收；

S3、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

对比例2

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、在苹果坐果后3周，每隔15d叶面喷施一次5mg/L ALA+0.3％H

S2、当苹果果实可溶性固形物含量在14％以上时开始采收；

S3、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

对比例3

一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：

S1、在苹果坐果后3周，每隔15d叶面喷施一次5mg/L ALA+0.3％KH

S2、当苹果果实可溶性固形物含量在14％以上时开始采收；

S3、对采收后的果实进行预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃～1℃冷库温度下长期贮藏。

对比例4

一种提高苹果贮藏品质的方法，在采收前按照常规方法处理，即在坐果后不喷施上述实施例或上述对比例中的药剂或者药剂的组合；在采收后对果实预冷，当果心温度预冷至2℃～3℃时，将苹果果实按15kg/袋分装入保鲜袋中，每个保鲜袋中放置一包1-MCP保鲜剂(0.625克/袋，有效成分含量0.014％)，在0℃冷库温度下长期贮藏。

分别测定实施例2(由于实施例1～3中苹果的贮藏效果基本相同，故仅以实施例2中的果实为例进行说明)及对比例1～4中刚采收的苹果果实中可溶性固形物、可滴定酸的含量及果实硬度，并将实施例1～3及对比例4中的果实分别贮藏0d、70d、100d及200d后，对果实中可溶性固形物、可滴定酸的含量及果实硬度进行测定，测定方法如下：

可溶性固形物含量测定：随机取30个果实，取果肉榨汁，经过4层纱布过滤，采用PAL-1数显折光仪直接测定所得滤液，单位％，重复3次，取平均值。

可滴定酸含量测定：采用NaOH中和滴定法测定果实TA含量，吸取1mL果汁于滴定瓶中，加24mL水，以0.01mol/L的NaOH为滴定液，用雷磁ZDJ-4B自动电位滴定仪滴定，以1％的酚酞作指示剂，重复滴定3次，取平均值。

果实硬度测定：取30个果实，去皮，使用GS-15果实质地分析仪测定3次，取平均值，探头直径11.3mm，单位kg/cm

结果如表1～4所示。

表1实施例2与对比例1～4不同处理对富士苹果果实品质的影响

由表1可知，与对比例1～4相比，实施例2提供的方法能显著提高果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，表明本发明提供的方法能够提高果实品质。

表2实施例1～3及对比例4不同处理对富士苹果果实硬度的影响

由表2可以看出，实施例1～3中的果实硬度在采收后和冷藏200d后均高于对比例4组。

表3实施例1～3及对比例4不同处理对可溶性固形物含量的影响

由表3可以看出，实施例1～3中的果实可溶性固形物含量在果实采收后和冷藏200d后均高于对比例4组。

表4实施例1～3及对比例4不同处理对可滴定酸含量的影响

由表4可以看出，实施例1～3中的果实可滴定酸含量冷藏200d均高于对比例4组。

将实施例1～3及对比例4中的果实分别贮藏0d、70d、100d及200d后，分别对果实中PPO酶、POD酶和MDA含量进行测定，测定方法如下：

多酚氧化酶(PPO)活性的测定：取果肉1g，加入预冷5ml0.1mol/L的磷酸缓冲液(PH6.8)和0.2g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)研磨，于10000rpm、4℃下离心20min，上清液用于酶活性的测定。3mL反应液包括：2.5mL 0.1％的邻苯二酚溶液、0.5mL酶粗提液，迅速比色，测定OD398值在180s内的变化量，以每分钟OD398变化0.001表示1个酶活性单位(U)，酶的活性以U·g-1FW表示，重复3次。

过氧化物酶(POD)活性测定：取果肉1g，加入预冷5ml0.1mol/L的磷酸缓冲液(PH6.8)和0.2g聚乙烯吡咯烷酮(PVP)研磨，于10000rpm、4℃下离心20min，上清液用于酶活性的测定。3ml反应液中包括：0.5mL 4％(过饱和)愈创木酚、2ml0.46％H

丙二醛(MDA)含量测定：取果肉组织1g研磨，加入预冷5ml 10％TCA，1000rpm离心20min，在具螺口的试管中加入2ml样品提取液，2ml 0.5％的TBA，沸水浴反应20min，迅速冰浴冷却，于4000rpm离心20min，取上清液于波长532nm、600nm、450nm处测量OD值，空白对照蒸馏水代替酶液。

结果如图1～3所示。

由图1可知，对比例4组中果实PPO酶活性显著高于实施例1～3组，说明本发明提供的方法能抑制果实PPO酶活性，从而延缓果实的褐变和衰老。

由图2可知，对比例4组中果实的POD酶活性最低，实施例1～3组POD酶活性均高于对比例4组，说明本发明提供的方法能够提高果实POD酶活性，POD酶活性越高，果实衰老越缓慢。

由图3可知，贮藏期间果实的MDA含量呈上升趋势，贮藏200d后对比例4组MDA活性高于实施例1～3组，说明本发明提供的方法能够抑制细胞膜脂质过氧化作用，延缓果实的衰老，更好地保持了果实的新鲜度。

图4是实施例1～3处理组及对比例4组的果实贮藏效果对比图。由图4可知，各实施例中的果实着色程度均高于对比例4组果实，对比例4组果实外观底色呈深黄色，果实衰老比较显著。通过品尝，各实施例中的果实综合口感均优于对比例4组，从综合口感来看，对比例4组基本丧失了商品价值。

需要说明的是，本发明权利要求书中采用的步骤方法与上述实施例相同，为了防止赘述，本发明的描述了优选的实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。