一种氨基葡萄糖酒及其制造方法

摘要

本发明公开了一种氨基葡萄糖酒及其制造，产品包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。本发明中的氨基葡萄糖添加到酒里后对酒有很好的醇化作用，使酒的口感有明显改善，绵长回甘、酒体醇厚、容易入口、喝了不上头。

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒及其制造方法。

背景技术

现有的各种酒（包括白酒、葡萄酒、黄酒等），喝了易上头，口感也需要进一步加以改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好，喝了不易上头的氨基葡萄糖酒及其制造方法。

本发明的技术解决方案是：

一种氨基葡萄糖酒，其特征是：包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。

盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖含量为酒液重量的0.1~10%。

一种所述的氨基葡萄糖酒的制造方法，其特征是：将盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种在酒的酿造过程中、勾兑过程中或成品酒液中加入，制得产品。

本发明中的氨基葡萄糖是天然生物高分子甲壳素的最基本单位，氨基葡萄糖衍射性很强，极易氧化，所以它的一般表现形式为盐酸氨基葡萄糖（GAH）、硫酸氨基葡萄糖（GAS）、乙酰氨基葡萄糖（GAN），氨基葡萄糖最大的特点是含有氨基带正电荷，络合能力强，稳定性好，并且有很好的生物相溶性，其结构不容易被弱酸性和弱碱性物质所破坏。添加到酒里后对酒有很好的醇化作用，使酒的口感有明显改善绵长回甘、酒体醇厚、容易入口、喝了不上头。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

一种氨基葡萄糖酒，包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。

盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖含量为酒液重量的0.1~10%。

一种所述的氨基葡萄糖酒的制造方法，将盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种在酒的酿造过程中、勾兑过程中或成品酒液中加入，制得产品。