餐饮各部门成本核算的方法、系统及装置

摘要

本发明涉及一种餐饮成本核算，尤其是餐饮各部门成本核算的方法，包括以下步骤：将菜品分别与各部门对应，并作为各部门的营收；菜品被领取后认定该菜品用完。对各部门设置毛利率、千元销售耗比、损益率；每个月核算一次，并对各部门之间做横向对比。本发明提供的餐饮各部门成本核算的方法通过产品销售模块产生的数据，可以自动对应到各个部门，自动分解为各个部门的营收，核算准确、方便、快捷。

说明书

技术领域

本发明涉及一种餐饮成本核算，尤其是餐饮各部门成本核算的方法、系统及装置。

背景技术

餐饮行业的成本核算一直是一个难点。因为餐饮行业的非标化，用传统ERP的BOM方式去进行餐饮的成本核算，投入大，效果差；原因在于：

1、菜品制作过程不可能像工业生产一样精确；

2、餐饮行业从业人员素质问题，很难制作出非常精确的BOM卡；

3、菜品变化快，做BOM卡需要投入大量人力。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种通过产品销售模块产生的数据，可以自动对应到各个部门，自动分解为各个部门的营收、核算准确、方便、快捷的餐饮各部门成本核算的方法，具体技术方案为：

餐饮各部门成本核算的方法，包括以下步骤：

将菜品分别与各部门对应，并作为各部门的营收；

菜品被领取后认定该菜品用完。

进一步的，对各部门设置毛利率、千元销售耗比、损益率；

每个月核算一次，并对各部门之间做横向对比。

进一步的，所述部门包括：原料库、物料库、超市部、服务部、小吃部、卤菜外卖部、面点外卖部、伙食部、厨房。

餐饮各部门成本核算系统，包括：

菜品对应模块，所述菜品对应模块包括查询单元、清空单元、关联部分单元、对应表格单元，所述表格单元包括序号、操作、菜品名称、菜品类型和默认关联部分；

领料模块，所述领料模块包括：

查询单元，所述查询单元包括单据编号查询、领入部门查询、领出部门查询；

工具单元，所述工具单元包括序号、菜品新增、审核、取消审核、批量打印、打印模板；

领料表格单元，所述领料表格单元包括操作、单据编号、状态、领出部门、领入部件和总金额；

出库单模块，所述出库单模块包括单据名称、单据编号、开单日期、会计年度、会计月、修改时间、领出部门、领入部分、创建人、创建时间、备注和出库表格单元，所述出库表格单元包括序号、领料、物料类别、规格、单位、单价、数量、总价。

餐饮各部门成本核算装置，所述装置包括：处理器、存储器以及程序；所述程序存储在所述存储器中，所述处理器调用存储器存储的程序，以执行所述的餐饮各部门成本核算的方法的步骤。

一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质被配置成存储程序，所述程序被配置成执行所述的餐饮各部门成本核算的方法的步骤。

与现有技术相比本发明具有以下有益效果：

本发明提供的餐饮各部门成本核算的方法通过产品销售模块产生的数据，可以自动对应到各个部门，自动分解为各个部门的营收，核算准确、方便、快捷。

附图说明

图1是本发明的菜品与部门的对应框体；

图2是菜品对应模块的界面；

图3是领料模块的界面；

图4是出库模块的界面。

具体实施方式

现结合附图对本发明作进一步说明。

如图1至图4所示，餐饮各部门成本核算的方法，包括以下步骤：

将菜品分别与各部门对应，并作为各部门的营收；

菜品被领取后认定该菜品用完。

对各部门设置毛利率、千元销售耗比、损益率；

每个月核算一次，并对各部门之间做横向对比。

所述部门包括：原料库、物料库、超市部、服务部、小吃部、卤菜外卖部、面点外卖部、伙食部、厨房。

菜品对应到部门以后，通过产品销售模块产生的数据，可以自动对应到各个部门，自动分解为各个部门的营收。

分部门领料，因为餐厅物料消耗的特点，所领物料基本上都是在很短时间内就消耗完，简化计算，忽略存货，可以认为部门领的料就是已耗用。

建立指标体系，通过多个指标来衡量部门的效益，比如：毛利率、千元销售耗比、损益率等。

每月核算，横向对比，每个月核算一次，部门之间做横向对比，说明哪些不能达标了，哪些部门没有达标，防止推卸责任。

如图1至图4所示，餐饮各部门成本核算系统，包括：

菜品对应模块，所述菜品对应模块包括查询单元、清空单元、关联部分单元、对应表格单元，所述表格单元包括序号、操作、菜品名称、菜品类型和默认关联部分；

领料模块，所述领料模块包括：

查询单元，所述查询单元包括单据编号查询、领入部门查询、领出部门查询；

工具单元，所述工具单元包括序号、菜品新增、审核、取消审核、批量打印、打印模板；

领料表格单元，所述领料表格单元包括操作、单据编号、状态、领出部门、领入部件和总金额；

出库单模块，所述出库单模块包括单据名称、单据编号、开单日期、会计年度、会计月、修改时间、领出部门、领入部分、创建人、创建时间、备注和出库表格单元，所述出库表格单元包括序号、领料、物料类别、规格、单位、单价、数量、总价。

餐饮各部门成本核算装置，所述装置包括：处理器、存储器以及程序；所述程序存储在所述存储器中，所述处理器调用存储器存储的程序，以执行所述的餐饮各部门成本核算的方法的步骤。

一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质被配置成存储程序，所述程序被配置成执行所述的餐饮各部门成本核算的方法的步骤。

以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明权利要求的保护范围之内。