一种基于生物胺含量的鱿鱼新鲜度评价方法

摘要

本发明公开了一种基于生物胺含量的鱿鱼新鲜度评价方法,所属领域为食品分析技术领域，所述的鱿鱼新鲜度评价方法包含如下步骤：(1)测定低温贮藏和常温贮藏期间鱿鱼中生物胺的含量；(2)判断鱿鱼在贮藏期间，不同贮藏温度下生物胺的含量在何种新鲜度限值范围内；若生物胺的含量在新鲜的限值范围内，则判定所述的鱿鱼为新鲜的鱿鱼；若生物胺的含量在腐败的限值范围内，则判定所述的鱿鱼为腐败的鱿鱼。与现有技术相比，本发明首次以不同贮藏温度下组胺、腐胺和酪胺的含量之和或尸胺和腐胺的含量之和为评价指标用于鱿鱼新鲜度评价，该评价方法科学、准确、可靠。