利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品原料加工技术领域，具体涉及一种利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用。本发明所述的食品涂层组分包括全脂乳粉、聚葡萄糖、生牛乳及其它混合物料食用香精、磷脂、植物油、无水奶油、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖，制备过程中再加入一定质量比的卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠，加热乳化，然后进行切割成型。本发明制备的食品涂层稳定性好，纯度高，既能够保持怡人气味，又可以有效保护蛋白质含量。