一种富糖风味罗汉果浓缩汁的制备方法

摘要

一种富糖风味罗汉果浓缩汁的制备方法，包括以下步骤：以制备罗汉果甜苷过程中产生的废液为原料，将所述废液过滤、真空浓缩、醇沉、回收酒精、树脂脱色、调pH值，再真空浓缩，即得富糖风味罗汉果浓缩汁。本发明方法工艺流程简单，工艺参数易于控制，所用设备均为本行业常用且必需设备；所用原料为罗汉果甜甙生产过程中产生的废液，不仅避免了过多污水排放，减轻污水处理压力，还提升了罗汉果资源的综合利用率；未引入有害溶剂、酶制剂或其他非天然辅料或加工助剂，保证了产品“纯天然”的特点；所得浓缩汁质地均一，颜色淡黄色至微黄色，冲泡后澄清透亮，呈无色至淡黄色，口感香甜柔和，风味浓郁，有罗汉果特有鲜香品质。