公开/公告号CN112237236A
专利类型发明专利
公开/公告日2021-01-19
原文格式PDF
申请/专利权人 侯英超;
申请/专利号CN202011143117.7
发明设计人 侯英超;
申请日2020-10-23
分类号A23G3/48(20060101);A23G3/42(20060101);A23G3/36(20060101);A23G3/46(20060101);A23G3/40(20060101);A23G3/54(20060101);
代理机构11616 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司;
代理人陈月婷
地址 150000 黑龙江省哈尔滨市呼兰区利民开发区大都会新天地1期L3
入库时间 2023-06-19 09:36:59
技术领域
本发明涉及一种坚果巧克力太妃糖的制作方法。
背景技术
坚果由于营养丰富、美味可口等特点深受广大消费者的喜爱。巧克力、太妃糖也是很多人喜爱的食品,现在市场上尚无一款兼具坚果、巧克力和太妃糖的来实现口感、营养兼具的坚果巧克力太妃糖产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种坚果巧克力太妃糖的制作方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题,本发明提供的技术方案为:一种坚果巧克力太妃糖的制作方法,具体包括以下步骤:
1)称取原料:坚果180-220g、白砂糖300-400g、蜂蜜30-70g、无盐黄油100-160g、淡奶油20-40g、海盐1.0-2.0g、香草膏2-4g、小苏打1.0-2.0g、黑巧克力120-180g、太妃酱30-70g;
2)将坚果经过籽、果皮、碎末去除筛后,放在电烤箱中150℃,烘烤10-15分钟时间,烘烤完成后放入有紫外线照射的恒温干燥箱中备用;
3)将白砂糖、蜂蜜、无盐奶油、淡奶油、海盐、太妃酱一并放入锅中熬煮到155℃,停止加热,然后依次加入香草膏、小苏打后搅拌均匀后导入浇筑成型设备中得太妃糖备用;
4)在模具内添加烘烤处理后的坚果,振动模具使坚果均匀分布,后浇筑太妃糖,保持太妃糖浇筑的厚度为没过坚果1.5㎜厚;
5)在浇筑完成太妃糖之后进入冷却隧道,把太妃糖冷却到表面温度为30-35℃,为浇筑巧克力做准备;
6)在太妃糖表面浇筑一层厚度为1-1.5毫米巧克力,振动使巧克力均匀;
7)进入冷却隧道,托模具成型包装。
作为一种优选方案,所述步骤1)中称取坚果180g、白砂糖400g、蜂蜜30g、无盐黄油160g、淡奶油20g、海盐2.0g、香草膏2g、小苏打2.0g、黑巧克力120g、太妃酱70g。
作为一种优选方案,所述步骤1)中称取坚果220g、白砂糖300g、蜂蜜70g、无盐黄油100g、淡奶油40g、海盐1.0g、香草膏4g、小苏打1.0g、黑巧克力180g、太妃酱30g。
作为一种优选方案,所述步骤1)中称取坚果200g、白砂糖350g、蜂蜜50g、无盐黄油130g、淡奶油30g、海盐1.5g、香草膏3g、小苏打1.5g、黑巧克力150g、太妃酱50g。
作为一种优选方案,所述的黑巧克力为含60%-70%的可可液块。
本发明优点在于:可以制作出口感松脆、坚果香气四溢、营养丰富、奶香浓郁的坚果巧克力太妃糖,可以作为休闲食品、特产伴手礼、婚庆喜庆用品,有较好的市场推广前景。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,并不是对本发明的限制。
实施例1
一种坚果巧克力太妃糖的制作方法,具体包括以下步骤:
1)称取原料:坚果180g、白砂糖400g、蜂蜜30g、无盐黄油160g、淡奶油20g、海盐2.0g、香草膏2g、小苏打2.0g、黑巧克力120g、太妃酱70g;
2)将坚果经过籽、果皮、碎末去除筛后,放在电烤箱中150℃,烘烤10-15分钟时间,烘烤完成后放入有紫外线照射的恒温干燥箱中备用;
3)将白砂糖、蜂蜜、无盐奶油、淡奶油、海盐、太妃酱一并放入锅中熬煮到155℃,停止加热,然后依次加入香草膏、小苏打后搅拌均匀后导入浇筑成型设备中得太妃糖备用;
4)在模具内添加烘烤处理后的坚果,振动模具使坚果均匀分布,后浇筑太妃糖,保持太妃糖浇筑的厚度为没过坚果1.5㎜厚;
5)在浇筑完成太妃糖之后进入冷却隧道,把太妃糖冷却到表面温度为30-35℃,为浇筑巧克力做准备;
6)在太妃糖表面浇筑一层厚度为1-1.5毫米巧克力,振动使巧克力均匀;
7)进入冷却隧道,托模具成型包装。
实施例2
一种坚果巧克力太妃糖的制作方法,具体包括以下步骤:
1)称取原料:坚果220g、白砂糖300g、蜂蜜70g、无盐黄油100g、淡奶油40g、海盐1.0g、香草膏4g、小苏打1.0g、黑巧克力180g、太妃酱30g;
2)将坚果经过籽、果皮、碎末去除筛后,放在电烤箱中150℃,烘烤10-15分钟时间,烘烤完成后放入有紫外线照射的恒温干燥箱中备用;
3)将白砂糖、蜂蜜、无盐奶油、淡奶油、海盐、太妃酱一并放入锅中熬煮到155℃,停止加热,然后依次加入香草膏、小苏打后搅拌均匀后导入浇筑成型设备中得太妃糖备用;
4)在模具内添加烘烤处理后的坚果,振动模具使坚果均匀分布,后浇筑太妃糖,保持太妃糖浇筑的厚度为没过坚果1.5㎜厚;
5)在浇筑完成太妃糖之后进入冷却隧道,把太妃糖冷却到表面温度为30-35℃,为浇筑巧克力做准备;
6)在太妃糖表面浇筑一层厚度为1-1.5毫米巧克力,振动使巧克力均匀;
7)进入冷却隧道,托模具成型包装。
实施例3
一种坚果巧克力太妃糖的制作方法,具体包括以下步骤:
1)称取原料:坚果200g、白砂糖350g、蜂蜜50g、无盐黄油130g、淡奶油30g、海盐1.5g、香草膏3g、小苏打1.5g、黑巧克力150g、太妃酱50g;
2)将坚果经过籽、果皮、碎末去除筛后,放在电烤箱中150℃,烘烤10-15分钟时间,烘烤完成后放入有紫外线照射的恒温干燥箱中备用;
3)将白砂糖、蜂蜜、无盐奶油、淡奶油、海盐、太妃酱一并放入锅中熬煮到155℃,停止加热,然后依次加入香草膏、小苏打后搅拌均匀后导入浇筑成型设备中得太妃糖备用;
4)在模具内添加烘烤处理后的坚果,振动模具使坚果均匀分布,后浇筑太妃糖,保持太妃糖浇筑的厚度为没过坚果1.5㎜厚;
5)在浇筑完成太妃糖之后进入冷却隧道,把太妃糖冷却到表面温度为30-35℃,为浇筑巧克力做准备;
6)在太妃糖表面浇筑一层厚度为1-1.5毫米巧克力,振动使巧克力均匀;
7)进入冷却隧道,托模具成型包装。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
机译: 甜栗子等/挤压管/果汁冰糕/等/冰淇淋/奶油/所有坚果和佐料类型/任意组合以及太妃糖/软糖/巧克力
机译: 白/黑巧克力硬糖/太妃糖/糖浆/糖蜜/糖霜/蜂蜜/冰糕/奶油
机译: 包含巧克力的太妃糖口香糖