一种冰爽可乐汽水型沙拉酱及其生产方法

摘要

本发明公开了一种冰爽可乐汽水型沙拉酱沙拉酱及其生产方法，属食品生产技术领域。该发明采用巴氏杀菌冷冻蛋液为原料，配方独特，通过油相、水相分开预混搅拌、多次注油工艺、真空均质、均质头冷却等工艺制备而成，产品外观焦糖色、口感冰凉醇厚、不油腻、爽口，常温保存，保质期长、低脂无蔗糖等特点，拓宽了沙拉酱在食品中的应用范围，提高了沙拉酱的食用安全性，对轻食前景推广有利，并降低了原料成本，提高了沙拉酱风味质量。