用于制造食品的方法

摘要

本发明涉及一种用于制造食品的方法，该方法包括将脱壳蚕豆粉和植物蛋白粉混合，以获得基础混合物，其中该基础混合物包含15‑30wt‑％的脱壳蚕豆粉和70‑85wt‑％的植物蛋白粉；向基础混合物中添加水以获得水合混合物，水的添加量为基础混合物和水的总重量的30‑70wt‑％；将水合混合物在挤出机中于100‑150℃的温度下揉捏，以形成面团；以及使面团通过冷却模具离开挤出机以形成食品，其中食品在冷却模具的出口处的温度为50‑95℃。