一种低GI玉米南瓜杂粮面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低GI玉米南瓜杂粮面条及其制备方法，该种低GI玉米南瓜杂粮面条，包括如下重量分原料：小麦粉80‑100份、玉米粉20‑25份、南瓜泥10‑15份、燕麦粉10‑13份、小米粉5‑10份、鸡蛋8‑10份、苦瓜粉1‑2份、食盐1‑2份、碳酸氢钠0.04份、香油0.1份、焦亚硫酸钠0.006份和纯净水60‑75份；该种低GI玉米南瓜杂粮面条的制备方法，具体包括如下步骤：第一步、原材料混合，第二步、搅拌面团，第三步、面团辊轧、面条成型，第四步、面条微波熟化处理；本发明属于食品加工技术领域，解决了现有技术中存在的小麦面条GI值过高的问题，同时解决了杂粮面条易断、口感粗糙、质量不稳定的问题。