一种具有理气化痰作用的萝卜干的加工方法

摘要

本发明涉及农产品加工领域，提供一种具有理气化痰作用的萝卜干的加工方法，用于提高萝卜干的理气化痰功效。本发明提供的具有理气化痰作用的萝卜干的加工方法，包括：取白萝卜，清洗干净、沥干后放入10%的盐水中浸泡72h，得到软化后的白萝卜；将软化后的白萝卜，用清水清洗2~3次，切成小块，真空冷冻干燥得到萝卜干初坯；将初坯2~4质量份浸泡到腌渍液中，3~7℃下腌渍36~48h，其中腌渍液包括腌料和溶剂；腌渍结束后，滤去腌料，将剩余的腌渍液同萝卜干初坯一同在60~80℃下烘烤2~3h，得到萝卜干坯块，将萝卜干坯块调味后、灭菌，既得具有理气化痰作用的萝卜干。萝卜经真空冻干后，形成的多孔蓬松结构可以充分的吸收腌渍液，从而显著的提高萝卜干的理气化痰效果。