零糖零卡零脂晶体代糖制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种零糖零卡零脂晶体代糖制品，包括以下重量百分数的组分：赤藓糖醇、L‑阿拉伯糖、三氯蔗糖、食用香精，其制备方法，包括以下步骤：S1、将赤藓糖醇加入到高效湿法制粒机或沸腾造粒机中，另将L‑阿拉伯糖、三氯蔗糖、食用香精按配方比例溶解在水中，加入等量75％乙醇，配制成混合溶液；S2、将混合溶液喷在赤藓糖醇晶体外侧，边喷边搅拌赤藓糖醇晶体，使混合溶液均匀附着在赤藓糖醇晶体表面；S3、溶液喷完后，湿晶体烘干，筛选得到晶体代糖。本发明制得的代糖制品零糖零卡零脂，不参与人体代谢，同时对小肠二糖水解酶类中与蔗糖消化相关的酶类有强烈的选择性抑制，可以降低小肠对葡萄糖和果糖的吸收，减少因糖过量导致的肥胖和糖尿病。