一种有机溶剂中酶法合成蔗糖-6-乙酯的方法

摘要

本发明公开了一种有机溶剂中酶法合成蔗糖‑6‑乙酯的方法，所述方法为：将蔗糖加入有机溶剂中，再加入固定化脂肪酶和乙酸乙烯酯，混合均匀，在30‑40℃水浴摇床转速120‑180r/min，反应时间12‑20h，过滤，滤饼是回收的固定化脂肪酶，滤液真空蒸馏回收溶剂，得到蔗糖‑6‑乙酯产品。本发明采用N，N‑二甲基甲酰胺(DMF)作为酶法合成蔗糖‑6‑乙酯的主要溶剂，与叔戊醇或叔丁醇复合，与其他有机溶剂比，具有酶活保持较好，蔗糖溶解度可达10％，蔗糖酯化率高达85％以上，蔗糖‑6‑乙酯占总酯的比例85％以上，合成反应溶剂体系粘度较小，易回收的优点。