一种黄花菜杀青方法以及黄花菜自动杀青系统

摘要

本发明公开了一种黄花菜杀青方法以及黄花菜自动杀青系统，该方法包括以下步骤：向蒸房内部通入蒸汽，使得蒸房内部的温度上升至预设温度范围，上升至预设温度范围后，开始计算累计加热时长；加热过程中，使得蒸房内部的温度保持在预设温度范围内，以使得黄花菜中的秋水仙碱分解；在加热过程中，预设温度范围是70℃‑72℃，预设时长为6‑8分钟；当黄花菜的累计加热时长达到预设时长后，停止对黄花菜进行加热。该杀青系统能精确控制蒸房内温度，保证杀青效果，保证成菜的成色。采用特定的温度范围，使用蒸汽对黄花菜进行杀青，可有效破坏其内部的秋水仙碱，避免了采用萃取工艺降低其毒性导致的营养成分流失的问题。