松针的脱酸方法及以脱酸后松针为原料的饮品制备方法

摘要

本发明提供了一种松针的脱酸方法，将粗揉好的松针摊厚8‑10厘米，放入蒸笼内发酵，蒸笼内温度保持在95‑99.5℃，相对湿度99％以上，持续高温发酵时间90‑120分钟，松针由绿变黄褐色、有愉悦的熟甜香出现即可停止发酵。本发明通过高温手段使得松针原料能够有效脱酸，提高了采用松针为原料的养生茶的口感，在保留了松针原有的营养与冲泡品质的同时，提高消费者对于茶饮口感的要求。