一种卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法

摘要

本发明公开了一种卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，属于油脂加工技术领域。采用Novozym 435或Lipozyme 435在无水乙醇过量的条件下催化卵磷脂在短时间内全部醇解，进而快速准确的分析卵磷脂中脂肪酸的位置分布。Novozym 435或Lipozyme 435在无水乙醇过量的条件下对卵磷脂具有极强的sn‑1位特异性和极高的反应活性，从而可大大提高醇解反应速率，确保卵磷脂快速全部醇解，避免酰基转移的发生，提高分析结果的准确度；此外，无水乙醇的使用，可有效避免水解副产物脂肪酸的产生，简化后继分析步骤。该方法操作快速、简单、准确，具有较好的推广应用前景。