一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程

摘要

本发明公开了一种樟树港剁辣的制备方法或工艺流程，包括如下步骤：S1、取茶油：5‑10份，红尖辣椒：20‑35份，干花椒：40‑50份，番茄：5‑12份，生姜：10‑20份，蒜蓉：8‑13份，糖：6‑8份，味精：3‑5份，食盐：2‑7份，野菊花：0.15‑0.5份，萝卜：0.8‑1.5份，大葱：1‑3份，米醋：2‑5份，熟芝麻：1‑5份，黄酒：0.5‑5份，白酒：0.8‑1.5份，黄豆：1‑3份，香菜：1‑2份，大蒜：1‑2份，淀粉：2‑6份，苹果：1‑3份。该樟树港剁辣的制备方法，所得的该樟树港剁辣避免了樟树港剁辣在制备过程中出现细胞膜发生破裂，保证了剁椒爽脆的口感和风味，保质期时间长，成本低，且制备工艺简便，相对现有的剁椒成本价格低，营养成分高，加工效率高，从而使该油剁椒的制备方法能够大范围快速的抢占市场。