碘量法检测奶及奶制品中的β-内酰胺酶

摘要

本发明涉及一种奶及奶制品中β-内酰胺酶的快速检测方法，基本原理是β-内酰胺酶能够分解青霉素，生成的产物青霉噻唑酸与淀粉竞争游离碘，破坏碘与淀粉形成的复合物，使溶液由蓝色变为无色。向经过处理的奶及奶制品中加入青霉素和碘-淀粉显色剂后，与空白进行对照，根据溶液颜色的变化对β-内酰胺酶进行定性、半定量分析。本发明从青霉素的浓度、缓冲液的pH值、显色剂的浓度和比例、实际样品净化条件、反应温度和离心条件等方面着手，建立起一套全新的检测奶及奶制品中β-内酰胺酶的方法。该方法的定性及半定量的最低检出限为1.5U/mL。将该技术进行推广，研发成检测试剂盒，可以实现实时、在线的检测，从而带来很好的社会和经济效益。