从香蕉中提取香蕉糖技术

摘要

本发明公开了从香蕉中提取香蕉糖技术，食品加工技术领域，解决从香蕉中提取糖的问题，其特征是按下面步骤进行：一，将成熟新鲜的香蕉除去皮，切片干燥变硬；二、取石灰水澄清得上层澄清的NaOH碱水备用；三、将干燥香蕉果肉粉碎成粉末，加入NaOH碱水并搅拌均匀成糊状混和浆，加热至温度65℃~70℃，其间用PH试纸检测中和程度以确定加入碱水的量，每隔5分钟搅拌检测一次，保持温度65℃~70℃静置5~10小时；四、将糊状混和浆用滤布进行高压榨过滤得到果浆糖液；六、将过滤得的果浆糖液干燥脱水后得到香蕉果糖。