一种乳酸菌黄豆豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种乳酸菌黄豆豆腐的制作方法，该方法制作成分按重量分为：黄豆20.5kg与乳酸菌600‑800g；原材料加工工艺：a、取20kg黄豆进行清洗、浸泡、去渣工艺；b、将20kg黄豆制得100kg熟豆浆，并且放置冷却到80°‑90°；c、将方法(一)内发酵完成的乳酸菌加入100kg熟豆浆内，并且完成熟豆浆的凝固工艺，然后通过成型工艺将凝固的熟豆浆制成块状豆腐。本发明通过乳酸菌代替了传统的盐卤制作豆腐，较少了盐卤对人体造成的伤害。