一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，它包括以下物质：海藻酸钠、天然抗氧化抑菌物质、甘油、氯化钙、壳聚糖、三聚磷酸盐及水，它以溶解有无毒性纯天然的抗氧化、抑菌物质的海藻酸钠溶液与氯化钙交联，形成包埋天然抗氧化、抑菌物质的海藻酸钙双层微乳，该微乳与壳聚糖溶液复合后加入三聚磷酸盐溶液，混合均匀并对溶液进行超声破碎制备海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂。本发明以海藻酸钠和壳聚糖作为载体，在肉制品表面有较好的成膜性，以纯天然植物提取物产生抑菌、抗氧协同作用，且三层微乳能够很好地控制天然植物提取物的缓释速度；在实际酱鸭和酱鸡制品中的应用，大大提高了产品货架期。