一种营养健康百香果干及其制作方法

摘要

本发明提供一种营养健康百香果干及其制作方法，属于食品加工领域，主要包括的步骤为原料预处理、浸烫、护色、硬化、浸渍和冷冻处理，经过上述步骤将百香果的果壳和原浆分离开，将百香果壳浸烫后去除外表皮，然后进行护色处理，结合了加压处理可使气体充分渗透至百香果壳的内部，使其内部形成大量的蜂窝状松脆形态，再经过硬化处理，可使果壳保持韧脆口感；再于自制的熬煮液中浸泡，可进一步提升产品口感及营养价值，最后经过冻干处理，可以较为完全的保持其中的营养成分不被破坏，制成的百香果干口感优良，且具有较长的保质时间，食用方便，适合各类人群食用。